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人造肉
人造肉 (Faux Meat)

人造肉不是真的肉,而是植物,属于纯素食,主要有大豆蛋白以及动物干细胞培育两类,以前者居多。

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简介

人造肉是什么?

人造肉不是真的肉,而是植物,属于纯素食,主要有大豆蛋白以及动物干细胞培育两类,以前者居多。

Beyond Meat在招股书介绍,公司产品的主要原材料为大豆、豌豆蛋白及其他植物原料。

老牌世界首富、Beyond Meat的大股东之一比尔·盖茨在品尝了Beyond Meat的产品之后说:

这肉看上去不仅像鸡肉,而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口,味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后,我被震惊了。这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。

除了“人造鸡肉”外,Beyond Meat还做出了“人造牛肉”。

人造肉健康吗?

从营养学角度来说,人造肉和真正的牛肉所含的热量差不多。Beyond Meat生产的4盎司人造肉饼含有270卡路里的热量, Impossible Foods的人造肉饼有240卡路里。而碎牛肉的营养成分虽然不一样,但同样尺寸含80%碎牛肉的肉饼拥有290卡路里。

在蛋白质方面,人造肉和真肉的蛋白质含量大致相同,其他营养元素则不同。有些人可能会认为植物做出来的人造肉饼含有纤维,但不喜欢它们更高的钠含量。

总体上来说,人造肉究竟健不健康可能更重要的是它们的做法和配餐。

至少,渥太华大学肥胖研究专家Yoni Freedhoff不认为人造肉属于健康食物。他说,人们可能没有意识到人造肉的饱和脂肪含量与真正的牛肉汉堡相当,“人们总是欺骗自己,说这种东西不仅是更好的食物,而且还健康。”

人造肉贵不贵?

至少从目前来看,Beyond Meat和Impossible Foods生产的人造肉食品要比真正的肉贵一些。

在纽约的Whole Foods连锁店,两块Beyond Meat的人造肉饼标价5.99美元,几乎是两块碎牛肉饼价格的两倍。

人造肉环保吗?

据Nbcnews,素食主义者们拒绝吃牛肉,认为牛肉对环境造成了负担,因为喂养这些牛需要种植农作物,这个过程会用到植物杀虫剂、饲料之类的东西。同时,奶牛打嗝会产生温室气体甲烷。

最新动态

2019年5月,美国人造肉公司Beyond Meat上市首日即暴涨163%,带动市场热炒人造肉概念,相关股票的暴涨态势甚至从美国瞬间烧到中国股市。

截至5月8日,Wind人造肉概念指数年初至今的累计涨幅已接近80%。哈高科、双塔食品已连续三个交易日涨停。

和不久前的5G、云计算、工业大麻等概念一样,人造肉概念让股民们变得极为疯狂。多家上市公司最近几天都被股民们疯狂轰炸,询问他们有没有人造肉,这些上市公司有卖宠物食品的佩蒂股份、卖中成药的益盛药业、卖金针菇的众兴菌业、卖咖啡因的新诺威……

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