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法國奧運終於圓滿結束，腦海中一直充斥着多個不能抺去的畫面，從中國多個運動精英的表現，到法國為奧運鋪排的國寶級文化體育的融合示範，令我不禁回到我心目中香港最能代表法國的理想地 – ÉPURE。
ÉPURE 是位於尖沙咀海港城唯一一間米其林一星法式餐廳，疫情期間依然屹立不倒，這更是香港電影大亨古先生的品酒聖地，其魅力不僅在於美食，更在於其獨特的氛圍與設計。餐廳靈魂主廚Avan Lau曾以一道「烤雞」將星爺杰倫都慕名而去的Bâtard全年訂座表塞滿。
而老闆更是重金聘請了世界頂尖設計師 YabuPushelberg，以重現法國國王路易十四的豪華狩獵場。餐廳內每一寸材料都是法國王室當年所用的石材和木材，投入金額逾千萬。每幅壁畫均是法國當代藝術家的油畫傑作，歷時數月精心創作。ÉPURE 不僅僅是一間高級餐廳，它是將16世紀法國皇室極奢華的生活方式，臨摹到香港的完美縮影，同時是呈現兩位老闆對品味和細節的極致追求。
進入餐廳，首先映入眼簾的是一道按照法國巴黎地圖定製的六米長銅門，令人感受到一種無可比擬的華麗。然後，一個橢圓形的玻璃芝士窖則收藏着多達14款珍稀手工芝士，這些芝士都是直接從不同季節的法國傳統農場引進。葡萄酒大師 Sebastien Allano 為食客精心挑選的酒單厚達100頁，無論你是葡萄酒行家還是新手，都會被其豐富的選擇所驚歎。
懂得欣賞法餐的人，從來不止是品味食物。從設計到材料，從食材到餐酒，每一個細節都透着奢華與追求。整體花費約8000萬，而這份奢華卻不顯得浮誇，餐廳充滿了法國皇室對於享受的正確詮釋。在那裏的每一口氣息，彷佛都散發着貴族的氣息。
總結來説，ÉPURE 是一場以8000萬打造的皇室盛宴，這裏的每一道菜從前菜到甜品，都刷新我對原有食材的瞭解，其創意使我驚歎同時令人回味無窮，完美地為八月的奧運之旅畫上句號。
