Segovia 之後便直闖Madrid 馬德里。
漫步馬德里，你會發現這座城市的美食靈魂有兩種截然不同的表達：一種是極致精緻的米芝蓮星級餐廳，另一種是充滿生活氣息的海鮮市場-Mercado de San Miguel 聖米格爾市場。
這兩種體驗彷彿來自兩個世界，卻共同構成了西班牙首都的完整味覺圖譜。
走進馬德里喧鬧的Mercado de San Miguel，撲面而來的是大西洋的鹹鮮氣息，這裏藏着西班牙最地道的海味，每一口都是伊比利半島與海洋的熱情對話。
生猛海鮮：大西洋的慷慨贈禮
西班牙紅蝦絕對是市場裏的明星，這種來自地中海和加迪斯灣的珍品，蝦頭飽滿橙紅，藴藏着濃郁的蝦膏。簡單烤制後，蝦肉的甜嫩與蝦腦的鮮美在口中交融，令人回味無窮。
章魚（Pulpo）同樣不容錯過。加利西亞風味的章魚料理最為經典——煮熟後切片，撒上 paprika 辣椒粉、橄欖油和粗海鹽。觸鬚外脆內嫩，吸盤帶着微妙的嚼勁，是絕佳的下酒菜。
市場裏還能看到各種貝類：從常見的蛤蜊（almejas)、貽貝（mejillones）到較為珍貴的狗爪螺（percebes）和鳥蛤（berberechos)，應有盡有。
雖然最正宗的Paella海鮮飯出自華倫西亞，但馬德里市場裏的版本同樣精彩。金黃色的米飯吸收了龍蝦、青口、蛤蜊和魷魚的精華，藏紅花的香氣與海鮮的鮮甜完美融合.
鍋底那層微焦的鍋巴（socarrat）被視為整鍋飯的精髓，香脆可口，是海鮮飯愛好者爭搶的珍饈。
炸小魚（Pescaditos fritos）是市場裏常見的小吃。各種小魚裹上薄粉油炸至金黃，外酥內嫩，擠上檸檬汁後更顯鮮美。炸魷魚圈（Calamares a la romana）則是馬德里的標誌性街頭美食。新鮮魷魚圈裹上輕盈的面衣，炸得外脆內嫩，常夾在麪包中做成三文治（bocadillo de calamares)。醋漬鯷魚（Boquerones en vinagre）是一道經典開胃菜。新鮮鯷魚片用醋、大蒜和歐芹醃製，酸爽開胃，完美襯托出魚肉的細嫩。
享用這些海鮮美味時，別忘了搭配西班牙啤酒（cerveza）或本地白葡萄酒。特別是來自盧埃達（Rueda）產區的維德霍（Verdejo）白葡萄酒，清新的酸度和礦物感能很好地提升海鮮的鮮味。市場裏還有各種水果酒（Sangría）可供選擇，甜美的水果風味與海鮮形成有趣的對比。無論是簡單的炸魚還是精緻的海鮮拼盤，市場裏的海鮮總保持着最本真的風味。這裏沒有過度複雜的烹飪技巧，有的只是對新鮮食材的尊重和對海洋饋贈的感恩。
晚上我們一行十數人去米芝蓮二星餐廳享受晚餐：El Club Allard的頂級饗宴
在馬德里，二星米芝蓮餐廳El Club Allard代表着西班牙美食的巔峯。這家位於市中心歷史建築內的餐廳，由主廚María Marte領銜，為食客帶來難忘的用餐體驗。
餐廳坐落在一座19世紀的宮殿內，環境優雅精緻。María Marte主廚以其創意料理聞名，她巧妙融合傳統西班牙風味與現代烹飪技術，創造出獨一無二的美食藝術。在這裏，用餐不僅是味覺的享受，更是一場全方位的感官體驗。從精心設計的燈光、精選的音樂，到專業的侍酒服務，每個細節都經過深思熟慮。
米芝蓮餐廳與海鮮市場的對比，體現了美食世界的兩極：一邊是精心設計的體驗，另一邊是質樸本真的呈現。沒有哪種體驗更優越，它們只是滿足不同的需求和期待。真正的美食愛好者會欣賞這兩種體驗各自的價值。