在坊间流传的网红店美食指南里，“燕麦奶拿铁”已经在三里屯的menu上悄悄流行好一阵子了。如今，燕麦奶正在成为中国咖啡师群体备受推崇的“后牛奶一代”咖啡添加物。澳大利亚专家也越预测，2019年该国咖啡添加物燕麦奶需求量大增。全球不少星巴克门店中，除了牛奶、豆奶等传统基底外，已经有椰奶和杏仁奶等选择。
随着健康饮食的观念的流行，越来越多的消费者寻求牛奶的无乳替代品，燕麦奶和其他植物蛋白奶作为“健康”的代名词被推上餐桌。牛奶替代品需求出现超快增长，而全球液态牛奶产业则出现了需求下滑。
尼尔森数据显示，过去一年内美国燕麦奶销量大涨近50%，而传统牛奶销量则下跌2.8%，脱脂牛奶跌幅甚至达到16.5%。
牛奶业的变化只是其中一个缩影，在健康观念转变的浪潮下，抓不住市场的胃，很可能就会被市场无情抛弃。吸烟率与香烟销售数量已下降了逾16年，烟草巨头万宝路开始被迫转型：不仅计划收购两家加拿大大麻生产商Cronos和Tilray，还将收购美国电子烟创业公司Juul Labs 35%股权。下一个被“献祭”的还有谁？
