权威发布!你要的红枣期货知识来了!

交易之家
红枣就要上市了,郑商所权威发布了解一下?

本文来源:交易之家 (ID:ejia7_com),华尔街见闻专栏作者

(一)红枣的特点

枣树是鼠李科枣属植物,喜温喜光,对土壤的适应能力很强。枣树的果实称为枣,属于核果类水果,除供鲜食外,可制成红枣、蜜枣、枣泥、枣酒、枣醋等。红枣主要具备以下特点:

1.红枣种类多

枣的品种繁多,《中国果树志·枣卷》中共载入枣品种700余个。根据果实大小划分,红枣分为小红枣和大红枣。小红枣包括金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等品种;大红枣包括灰枣、骏枣、板枣、壶瓶枣等品种。根据果实形状划分,红枣分为长枣、圆枣和小枣三类。

我国知名枣品种包括:灰枣、骏枣、冬枣、金丝小枣、赞皇大枣等。其中灰枣和骏枣为主流红枣品种。

2.红枣营养成分高

鲜枣富含维生素C,维C含量相当于苹果的70-100倍,素有“天然维生素丸”之称。红枣富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、各种矿物质及多种维生素,且含量高于其他果品。

3.红枣应用价值高

枣的应用价值高,可细分为食用价值、药用价值、园林价值、生态价值和其他价值。食用价值体现在枣提供的热量与小麦、稻谷和豆类相当,故红枣也被归为木本粮食之一。药用价值体现在枣能调补中焦健脾益气、养血安神、缓和药性。园林价值体现在红枣不仅具有经济价值,还具有枝奇、叶繁、花盛、果多为一体的观赏价值。生态价值体现在枣树耐干旱、耐盐碱,适栽区域广泛。在偏远山区、丘陵等地带红枣产业将有效地起到防风固沙、调温调湿、保持水土、减弱噪音的作用。

(二)红枣产业链构成

红枣产业链分为四个环节,分别是红枣种植、红枣收购、加工生产、终端消费。总体来看,红枣产品加工水平较低,红枣产业链较短。

我国红枣种植呈现三个显著特点:一是种植区域集中度较高;二是种植面积及产量呈快速上升趋势;三是灰枣品种优势较为明显。新疆已经成为我国最重要的红枣产区。

红枣收购环节,主要由各类加工企业负责,红枣加工企业向枣农、合作社采购红枣通货作为下一步加工生产的原料。

加工生产环节主体由各类加工企业构成,从事红枣的粗加工和深加工。该行业属农副产品加工行业。

销售主体主要由加工企业、商超、电商、批发市场构成,负责红枣产品的营销。

图1 红枣产业链构成

(三)红枣加工概述

1.红枣原枣加工

红枣原枣加工是指对红枣进行分拣、除杂、清洗、烘干、分级、杀菌等处理,加工制成红枣原枣产品。

图2 红枣原枣加工流程

2.红枣的粗加工

红枣的粗加工是指在不改变干制红枣原始形态的基础上,通过简单的切割或者搭配其他干果的方式进行加工。该加工方法也可归结为原枣加工方式的一种。例如枣夹核桃、枣切片、枣切条等。

3.红枣的深加工

红枣的深加工是指通过发酵、研磨及分离提取等工艺,完全改变红枣原始形态特征的加工方法。例如枣泥、浓缩枣片、枣酱、枣酒、枣醋、枣奶、枣饮料、枣香精、枣色素、环核苷酸糖浆等。其中,枣泥、浓缩枣片、枣饮料是常见的深加工产品。

红枣生产和消费概况

红枣的生产分布情况可以概括为“世界红枣在中国,中国红枣在新疆”。我国枣种植面积及产量居世界第一,占世界枣种植面积及产量的98%以上。

(一)我国红枣生产总体情况

2005年以来,我国枣树种植面积及红枣产量呈现不断上升态势。红枣产量方面,2017年全国红枣(干重,下同)产量为562万吨,较2005年增加390万吨,十二年间年均复合增长率为10.36%。

图1 我国红枣产量情况

资料来源:《中国农业统计年鉴》和《中国林业统计年鉴》

(二)我国红枣生产区域情况

目前,国内枣树种植主要集中在北方地区,并以新疆、河北、山东、山西、河南、陕西、辽宁、甘肃等省区为主。近年来,由于具备规模化种植、适宜生态条件等优势,新疆的红枣栽植面积和产量增长迅猛,成为全国最大的商品化红枣种植基地。

图2 全国及新疆红枣产量情况

数据来源:《中国林业统计年鉴》及《新疆统计年鉴》

我国红枣的传统产地包括河北、河南、山东、山西和陕西五省。2017年,上述五省红枣总产量为230.68 万吨,占全国总产量的41.01%。其中,陕西红枣产量占全国的10.87%,河北9.93%,山西10.87%,山东5.21%,河南1.93%。

表1 2017年我国红枣枣产量省(区)际分布情况

资料来源:《中国林业统计年鉴》

(三)新疆红枣生产总体情况

新疆土地广阔,气候干燥、少雨,适合红枣种植。2005年以后,新疆大量移植内地枣树,红枣产业迅速发展。

2005-2011年间,新疆枣树种植面积快速增长。2012年以来,新疆红枣供应持续增长、价格有所下滑、种植收益随之降低。为促进红枣产业持续健康发展,新疆地方政府提出林果产业尤其是红枣产业“提质增效、控制产量”发展战略,截至2017年,新疆枣树种植面积逐渐稳定在40-50万公顷左右的水平,红枣产量逐步稳定在270万吨左右的水平。

新疆红枣主要种植在南疆地区。2017年,南疆枣树种植面积占全疆总面积的70.36%,并呈现环绕塔里木盆地分布的态势,即主要分布在阿克苏、喀什、巴州、和田及新疆生产建设兵团所属的团场等地。2017年,南疆生产建设兵团红枣产量为160.23万吨,占全疆总产量的46.17%;南疆阿克苏、喀什、巴州及和田等地红枣产量为160.96万吨,占全疆总产量的46.38%。

图3 新疆红枣种植及产量增长情况

资料来源:《中国林业统计年鉴》及《新疆统计年鉴》

从品种来看,灰枣品种优势较为明显。按品种划分,新疆灰枣总产量约为173万吨,骏枣总产量为90万吨,其他枣品种总产量约为11.7万吨。新疆灰枣占全疆红枣总产量的62.9%,骏枣占32.7%,其他枣品种占4.2%,全疆范围内灰枣与骏枣产量之比约2:1。

(四)红枣消费总量

随着居民可支配收入的提高、老龄人口的增多以及食品保健知识的普及,我国居民对红枣等营养保健食品的消费需求越来越旺盛,红枣及相关产品的市场需求快速增长。表观消费量由2009年的238万吨,增加到2017年的562万吨,增加了136.13%。

表2 2009-2017年我国红枣表观消费量及增速变化(单位:万吨)

资料来源:《中国林业统计年鉴》、《中国海关统计年鉴》

(五)人均消费水平

据国家统计局数据,红枣人均消费量在2009-2017年间持续增长,人均消费量从2009年的1.78千克增至2016年的4.04千克,年均增长率10.72%。红枣人均消费量保持快速增长,后续有巨大发展空间。

表3 2009-2017年红枣人均消费量

资料来源:《中国林业统计年鉴》、《中国海关统计年鉴》

(六)红枣消费特征

1

季节性特征鲜明

每年10月至次年3月是红枣的销售旺季。主要原因一是红枣在秋季大量上市刺激了消费欲望;二是随着秋冬季天气的转冷,人们对鲜果需求下降,而营养价值较高的红枣作为滋补品的消费需求增加;三是红枣具有“红红火火”的寓意,随着传统重大节日如中秋、元旦及春节的相继到来,寓意良好的红枣消费逐步走高。

每年4月至9月是红枣的销售淡季。主要原因:一是春夏季水果品种丰富,红枣的替代品较多;二是天气转热,人们更倾向选择鲜嫩多汁的新鲜水果。

2

地域特征显著

整体来看,红枣在南北两地市场的销售形式存在差异。北方消费红枣以大枣居多,包括灰枣、骏枣、哈密大枣、贡枣、滩枣,其中以灰枣、骏枣居多,品牌比较分散,消费者购买后多作零食食用。南方消费以灰枣为主,多用红枣来煲汤,加工品红枣蜜饯、脆枣在南方市场颇受欢迎。

此外,在进出口方面,我国红枣消费以国内生产红枣为绝大多数,进口量极少。海关数据显示,近年来我国红枣进口量最高值为50.81吨,最低仅为0.31吨。随着我国红枣产量逐年上升,进口红枣的数量呈现下降趋势。我国红枣产业呈自产自销特点,出口量较小。海关数据显示,2009-2015年我国红枣出口量基本维持在万吨以下,2016年出口首次突破10000吨,达到11027吨。

交易之家 转自郑商所发布如有疑问敬请留言

风险提示及免责条款
市场有风险,投资需谨慎。本文不构成个人投资建议,也未考虑到个别用户特殊的投资目标、财务状况或需要。用户应考虑本文中的任何意见、观点或结论是否符合其特定状况。据此投资,责任自负。