炎热天气等因素影响鸡蛋供需形势，7月以来，鸡蛋期货及现货市场双双上涨。
6月27日以来，大商所鸡蛋期货主力合约1909持续反弹。7月19日上周五，鸡蛋期货自低点飙升逾14%至4908元，创下接近5年来的新高。
现货市场方面，农业农村部发布的月度鸡蛋批发价格数据显示，7月鸡蛋批发价格为2018年9月以来的高点。不过今年年初，鸡蛋价格一度持续下跌。今年3月，鸡蛋价格跌至7.09元/公斤的低点。自那以来，鸡蛋价格持续回升，7月批发价为9.19元/公斤。
国家统计局7月10日发布的6月居民消费价格数据显示，当月全国居民消费价格指数（CPI）同比上涨2.7%，其中鸡蛋价格上涨6.1%，影响CPI上涨约0.03个百分点。但环比来看，鸡蛋价格相比5月下降2.6%。
中国证券报提到，行业人士称，近年来蛋鸡养殖传统的长周期波动 “已经明显支离破碎”。“蛋鸡特定的生产周期，让蛋价波动规律明显的简化为‘上半年弱，下半年强’。”
2019年以来，鸡蛋价格出现“过山车”式波动，供需形势是主要的影响因素。经济日报的报道提到，今年前3个月鸡蛋价格下降，主因当时产能过剩、春节期间居民对肉类消费增加，而3-5月的价格上涨，受到前期价格下跌抑制了蛋鸡养殖。
而7月蛋价再次上涨，原因在于高温导致蛋鸡生产性能不稳定，产蛋率下降。中秋节前夕糕点厂家也提前备货，鸡蛋需求增加，价格上涨。另一方面，猪肉供应的持续趋紧、价格上涨，也使得淘汰鸡价格回升，产蛋鸡存栏量不足。
前期价格大涨后，期现市场目前已经有所回调。7月26日周五，鸡蛋1909合约开盘持续下跌，跌幅一度扩大至2.58%。
北京新发地农产品批发市场的信息显示，散鸡蛋本月涨幅明显，7月26日最新的平均价为4.7元/斤，7月1日则为4.00元/斤。不过，7月14日散鸡蛋价格一度升至5.3元/斤。
“根据往年的价格波动规律，预计下半年全国鸡蛋价格会呈现出稳中上涨的趋势。”经济日报援引中国农科院农业经济与发展研究所副研究员朱宁观点称。