5月6日周三，全球最大的猪肉加工商Smithfield称，该公司将于7日起重启其在南达科他州的工厂，该工厂因为疫情流行已经停工了三个多星期。
该公司表示，将采取分阶段的方法来恢复其运营，该工厂有望在5月下旬全面投入运营。
代表南达科他州工厂员工的工会本周早些时候表示，史密斯菲尔德已经恢复了该工厂的有限运营。
除了Smithfield之外，另一家美国肉类巨头泰森食品生产猪肉和牛肉的子公司也在6日表示，自4月22日起无限期暂停运营后，该公司位于爱荷华州的工厂将在本周恢复生产。
疫情对美国肉类生产冲击巨大。由于肉类加工、包装工厂内人员密集，病毒迅速传播的风险大，并且已经有多个肉类生产商传出有员工确诊新冠病毒感染，例如全美最大的肉类生产商泰森食品就已经有超过2000名员工确诊，美国不少肉类生产商被迫停止生产。
肉类生产商暂停生产的结果是，美国肉类供应短缺。
为应对肉类短缺，不少美国零售商家甚至推出了“肉类限购”措施。
全美各地的仓储式连锁超市Costco从本周起执行每位顾客一次仅限购买三包肉类的规定；山姆俱乐部（Sam's Club）等仓储连锁超市也已对新鲜牛肉、猪肉和家禽设置了购买限制。
此外，随着供应短缺，肉类价格有所上涨，本周一盒USDA Choice牛肉的批发价为每磅4.10美元，和3月初的价格相比，已经翻了一番。
美国总统特朗普4月28日在一份声明中说，一些大型肉类加工厂因疫情关闭，这对全美肉类供应链的持续运行构成威胁，损害了国家紧急状态下的“关键基础设施”。
美国农业部当晚发表声明说，根据白宫行政令和《国防生产法》授权，农业部将与肉类加工厂、州和地方政府一起努力确保这些加工厂继续运营，并确保员工人身安全。
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