猪牛价格，罕见出现“背离”
今年5月下旬以来，国内猪肉价格开始出现了新一轮的上涨，虽然幅度有限，但部分市场人士表示此前生猪供应过剩的局面得到了一定缓解，生猪养殖行业开始进入到盈利区间；与此同时，牛肉价格却仍在“跌跌不休”，已经跌到了2016年的水平。
历史上看，我国猪肉、牛肉价格长期的正相关性很强，猪价上涨往往能引发牛肉联动上涨，二者出现较大背离的情况比较少。
特别是三轮“猪价大涨”周期内，牛肉也均录得不小的涨幅（下图阴影区间：2005-2008年，牛肉单价从15元涨到30元；2010年-2013年，牛肉单价从25元涨到51元；2018年-2020年，牛肉单价从50元上涨到70元）。
图：我国猪肉、牛肉价格
如果我们把视角再放宽一些，会发现目前国内牛羊肉、菜价都在下跌，仅仅是猪肉在上涨。
图：主要农产品价格走势正在分化
这背后可能不仅仅是供需的因素，也许还凸显着一个特殊的社会现象。
牛肉的定价逻辑，是“高端肉类消费”
在过去20年，我国本土的牛肉产量平均在猪肉产量的12%左右，可以理解为牛肉是猪肉需求的补充，牛肉价格长期较大程度地“从属于”猪肉价格。
图：中国肉类市场需求结构
但二者又有不同。
在我国的肉类市场上，可以见到一个有趣的现象：牛羊肉总是挂着卖，而猪肉却是摆着卖。
