不管在本土还是中国市场,萨莉亚“极致性价比”的品牌标签早已深入人心。
对于中年人来说,萨莉亚是他们童年记忆的一部分,偶尔去便宜的“食堂”吃一顿也成为他们日常生活的一个固定选择。而年轻人则发现,在北上广等大城市,只需花费三四十元,就能享受到西餐的体验。
它也由此被称为意大利沙县、打工人的西餐厅。然而就在近期,萨莉亚却对部分菜品价格进行了调整。华尔街见闻在对比菜单后发现,涨价的产品包括牛肝菌鸡肉芝士烤饭、色拉和意面等,总体涨幅在1到2元之间。尽管如此,调价后的萨莉亚依旧保持着不错的“性价比”。
萨莉亚的客服工作人员对华尔街见闻表示,近期确实对菜单进行了调整,这是基于公司内部经营的需要。也有萨莉亚方面人士表示,部分菜品价格的上调是由于原材料成本的增加和供应商的提价。
面对现实的压力,萨莉亚也需要进行适度的价格调整,以维持整体经营上的平衡。正如野村证券的报告所指出,日本经济在过去三十年中经历了重大的结构性变化,企业必须适应这些变化以保持竞争力。
对于此次涨价,00后的张明表示理解,认为即便萨莉亚涨价,其性价比依然存在。“就像蜜雪冰城涨价一样,我们会和朋友讨论这件事,但不至于因此就不去吃了”,她说,“与其他同类餐厅相比,萨莉亚的价格仍然占优势。”
因为足够便宜,使得萨莉亚即便谈不上美味,并且众所周知其菜品为预制菜,也不妨碍它的门店经常爆满。
其平价策略,吸引了大量消费者。例如,十几元一份的意面与焗饭、二十多一份的披萨等,满足了消费者对性价比的追求 。另一方面,萨莉亚通过自建农场与工厂、使用预制菜比例极高的中央厨房、优化门店选址和大量使用临时工等措施,有效降低了运营成本并提高了盈利能力。
萨莉亚也由此,在得到消费者青睐的同时,规模快速扩张。
以亚洲为中心的海外业务一直是萨莉亚合并业绩的重要支撑。财报显示,截至2024财年第一季度,萨莉亚全球门店总数达到1549家。在日本,门店数量为1051家,而在亚洲其他地区(不包括日本)共有498家门店。
特别在中国,萨莉亚的门店主要集中在北上广地区,其中北京、上海、广州以及香港和台湾的门店总数为466家,占中国门店总数的80%。
根据萨莉亚7月发布的2024财年前三季度财报显示,亚洲分部的营业利润约为82亿日元(约合人民币3.8亿元),其中中国市场的贡献超过80%,成为萨莉亚营业利润的主要来源。
财报还指出,尽管经济放缓,但由于萨莉亚的价位比竞争对手更便宜,预计顾客数量将会增加。
如今,因为原材料价格上涨,萨莉亚也不得不涨价。这使得其性价比的优势正在逐渐下降。
此外,众多餐饮连锁品牌纷纷下调菜单价格。麦当劳、肯德基和汉堡王推出了低价套餐,而必胜客则通过开设更平价的Pizza Hut WOW餐厅,提供19至49元的牛排和25至29元的披萨。
萨莉亚的成功离不开时代的背景,然而面对消费市场的新变化和日益激烈的竞争,这个已经进入中国市场21年的日本品牌,也要给出新的对策了。