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法国奥运终于圆满结束，脑海中一直充斥着多个不能抺去的画面，从中国多个运动精英的表现，到法国为奥运铺排的国宝级文化体育的融合示范，令我不禁回到我心目中香港最能代表法国的理想地 – ÉPURE。
ÉPURE 是位于尖沙咀海港城唯一一间米其林一星法式餐厅，疫情期间依然屹立不倒，这更是香港电影大亨古先生的品酒圣地，其魅力不仅在于美食，更在于其独特的氛围与设计。餐厅灵魂主厨Avan Lau曾以一道「烤鸡」将星爷杰伦都慕名而去的Bâtard全年订座表塞满。
而老板更是重金聘请了世界顶尖设计师 YabuPushelberg，以重现法国国王路易十四的豪华狩猎场。餐厅内每一寸材料都是法国王室当年所用的石材和木材，投入金额逾千万。每幅壁画均是法国当代艺术家的油画杰作，历时数月精心创作。ÉPURE 不仅仅是一间高级餐厅，它是将16世纪法国皇室极奢华的生活方式，临摹到香港的完美缩影，同时是呈现两位老板对品味和细节的极致追求。
进入餐厅，首先映入眼帘的是一道按照法国巴黎地图定制的六米长铜门，令人感受到一种无可比拟的华丽。然后，一个椭圆形的玻璃芝士窖则收藏着多达14款珍稀手工芝士，这些芝士都是直接从不同季节的法国传统农场引进。葡萄酒大师 Sebastien Allano 为食客精心挑选的酒单厚达100页，无论你是葡萄酒行家还是新手，都会被其丰富的选择所惊叹。
懂得欣赏法餐的人，从来不止是品味食物。从设计到材料，从食材到餐酒，每一个细节都透着奢华与追求。整体花费约8000万，而这份奢华却不显得浮夸，餐厅充满了法国皇室对于享受的正确诠释。在那里的每一口气息，彷佛都散发着贵族的气息。
总结来说，ÉPURE 是一场以8000万打造的皇室盛宴，这里的每一道菜从前菜到甜品，都刷新我对原有食材的了解，其创意使我惊叹同时令人回味无穷，完美地为八月的奥运之旅画上句号。
