上海1800家网红餐饮打卡鄙视链:从外滩氪金到人民广场吃土

来源: 36氪
从人均2000意大利菜到100元小龙虾,魔都网红餐厅打卡全攻略。 来源|DT财经(ID:DTcai...

从人均2000意大利菜到100元小龙虾,魔都网红餐厅打卡全攻略。

来源|DT财经(ID:DTcaijing)

文 |罗钰婧

编辑|李晶禹

设计|张梓豪邹磊

数据|李飞

头图来源|东方IC

DT君要使出灭霸的响指,消除挡在我和美食之间一条又一条的长龙队伍,否则心心念念的网红美食拔草计划,终将变成百年大计。

魔都,宛如一个庞大的“网红”美食后宫,各宫(商圈)的爱妃们(菜系)争奇斗艳。来自异域的风情美人儿(西餐、咖啡厅),清新甜美的小萝莉(甜品、下午茶),蕙质兰心的江南淑女(上海本帮菜、淮扬菜),与众不同的民间姑娘(小龙虾、大排档),英姿飒爽的川妹子(火锅)……都时刻挑逗着你的味蕾。

不要说什么“弱水三千只取一瓢饮”,本君全都要!和DT君一样,立志“吃遍魔都网红店”的小伙伴想必不在少数。但是,纵观各宫,各有头牌坐镇,如何才能早日完成职业吃货的宏图大业?

响指不灵,DT君还有数据。

DT君从商圈出发,用数据探路,来帮助大家简化打卡之路,看看谁才是网红气质最强商圈,谁又是魔都美食后宫之主最有力的竞争者。

哪里网红餐厅扎堆儿(方便团灭)?

首先,网红餐厅何以“网红”?

DT君采集了大众点评中上海网红餐厅榜单中大约1800家左右的餐厅信息(样本来自大众点评App入口网红餐厅下的店铺数据,根据采集时间不同,结果可能存在细微的差别),从评论标签中发现,网红餐厅的秘诀,不仅仅在于“味道赞”和“菜品健康”,“闺蜜聚会”、“朋友聚餐”等社交需求才是新时代网红必备技能。

要环境优雅、适宜拍照,最好是“弄堂小店”、“老洋房”或有“文艺清新”的氛围,能欣赏“江景”就更能加分了。与此同时,网红店们为了能够吸引到更多打卡一族的光顾,地址都选在交通便利、流量高地的核心商圈。

于是,DT君将所有上榜餐厅的坐标都投射在地图上,能清晰地看出,魔都网红餐厅集中分布在内环中几个较大的商圈。

淮海路、静安寺、南京西路、人民广场,是各大首店们最青睐的宠儿,处于商圈中网红数量排名的第一阵营。TA们拥有着Shake Shack、上隐水产海鲜自助餐厅、GROM、東發道茶冰厅等上海仅此一家的特殊地位,也是年轻人们最常临幸的地方。

徐家汇、中山公园、陆家嘴、外滩这些地方只能算是第二阵营,网红效应略输上述区域。

令人意外的是,网红明星遍地、坐拥Higher Ground、The Habit Burger Grill等高人气餐厅的新锐商圈新天地,本该是后位有力竞争者,然而它由于商圈面积较小,在数量上与南京西路、淮海路等老牌商圈相比较为吃亏,仅排在了第八名,也屈居第二阵营。

同样颇受年轻人喜爱的人气商圈八佰伴、虹口足球场虽然也有La Parisienne、Poke Lab、蟹榭等花魁坐镇,而奈何体量稍逊,竟然连前十都未曾进入,只能在第三梯队努力奋斗。其他如火车站、城隍庙、五角场、万体馆等亦是人流密集的地方,但是在网红打卡选择上则只能属于长尾了。

在人气商圈内部,网红店的选址偏好也有所不同。除了街头巷尾,商场算是网红餐厅们最爱扎堆争宠的地方。

在第一阵营的核心商圈,虽然网红餐厅密集,但由于商场众多,距离也较近,分流效应明显,导致没有单个商城表现特别突出。静安寺的晶品广场和芮欧百货,均在网红餐厅十大商场之列。

而在打浦桥、虹口足球场等商圈,网红餐厅分布较为集中,头部商场撑起半边天,一家商场拥有的网红餐厅数量几乎占据整个商圈的一半左右。打浦桥的日月光中心广场,拥有45家上榜网红餐厅,是第二名静安晶品广场的两倍之多,其中就包括常年排队,DT君到现在也没吃上的左庭右院鲜牛肉火锅和湊湊火锅·茶憩。

整体来看,在网红餐厅的数量比拼上,淮海路、静安寺、南京西路、人民广场稍胜一筹。对于想要一天打卡多家餐厅,又懒得转移阵地的吃货们而言,几大核心商圈及大型商场显然是性价比最优的去处了。

各大商圈“洋气”逼人

只有长寿路最接地气

光知道哪个地方网红餐饮店密集还不够,还要看其品类的丰富程度。毕竟众口难调,一个东北胃是很难在南京路找到正宗的猪肉炖粉条的。

DT君根据各种餐饮店在商圈中的占比情况计算出每个商圈的品类丰富度。这次,人民广场拿下头牌位置,中山公园、打浦桥紧随其后。而在数量上排名前三的静安寺、南京西路、淮海路,在丰富度上稍显逊色,位列徐家汇之后。

值得一提的是,长寿路、虹口足球场在数量的较量上均未进入前十,但是论菜系品类丰富度却不输各大知名商圈。

从口味偏好来看,丰富度排名前三的人民广场、打浦桥和中山公园,正是由于其在各个菜系上雨露均沾,并未出现特别的菜系偏好。

而其他大多数商圈都有着特殊的气质属性。

音乐学院、复兴西路/丁香花园等大多数商圈,“洋气”逼人,咖啡厅、西餐、甜点三者的占比都相对较高。尤其以外滩为首,其法国菜占比高达17%,其中就包括L'ATELIER de Joël Robuchon、SIR ELLY'S 艾利爵士餐厅等知名顶级法国餐厅。

然而,有两大商圈气质与众不同,在一众“洋气”的商圈中脱颖而出。南京东路除了甜品占比较高外,翠亭酒家、三玛璐酒楼等上海本帮菜偏好度鹤立鸡群。长寿路则最接地气,占比最高的菜品居然是小龙虾。沪小胖、红盔甲虽为连锁餐饮,但其长寿路门店似乎更受龙虾爱好者们的青睐。

志同道合者相吸,同品类的餐厅也往往喜欢扎堆。在许多城市之中,我们常常会听到酒吧一条街、咖啡一条街等独有的街道文化。在上海,网红店也同样如此。

网红咖啡厅,与网红餐厅分布较为一致,大多聚集在南京西路、淮海路、音乐学院等知名商圈,小清新们日常打卡的星巴克臻选烘焙工坊、Arabica就分别在南京西路的兴业太古汇以及淮海路的新天地广场。相比隐蔽的法式餐厅,它们高调散布在地标性的建筑之间,用格调的店铺设计和浓郁的咖啡香味,渲染着魔都的“洋气”。

而撸串、烧烤、小龙虾、麻辣烫等深夜食堂则更多的聚集在长寿路和新天地,在那儿的某个时间羊肉串、很久以前羊肉串两家饭店总会碰到和你一样无眠的朋友,大口吃肉,大碗喝酒,静静地感受魔都静谧中的繁华与喧嚣。

外滩贵族气质一骑绝尘

除了网红餐厅的数量和丰富度,价格及评分也是吃货们选妃时不得不考量的因素。

DT君计算了网红餐厅数量排名前20商圈的人均消费,发现各大商圈价格都很友好,基本都在200元以下。其中,由于一些甜品、咖啡等非正餐的加入,人均在100左右的商圈也不少,包括中山公园、虹口足球场等。特别是人民广场,大概是诸位炸鸡吃多了,导致它的人均消费还不足100元。

而外滩贵族气质一骑绝尘,人均超500,是陆家嘴、新天地的两倍之多,是人民广场的5倍有余。在上文的品类分析中,我们就发现,外滩格外“洋气”,之前提到的几家法国餐厅人均都超1500元。更有意大利菜8½ Otto e Mezzo BOMBANA人均达2181元、寿司Ginza Onodera 鮨人均1542元,其他人均1000元左右的粤菜、日料也比比皆是。

外滩何以这么贵?

DT君对比了各大商圈的评分发现,价格和口味关系不大,如长寿路,凭借接地气儿的各路餐馆,口味评分超各大商圈,排名第一,而人均价格仅有100出头,十分符合其亲民的风格。

环境和服务才是网红店价格最直接的背书。

外滩,位于黄浦江畔,有着先天的江景优势。且曾经被划为英国租界,成为上海十里洋场的真实写照,环境的优势及历史文化氛围的积淀确实非一般商圈所有。吸引众多的顶级豪华餐厅也无可厚非。

不过对于像DT君一样,囊中羞涩但又执着爱吃的人儿,新天地、音乐学院等口味拔尖,服务与环境又仅次于外滩的商圈就成为了我们闺蜜聚餐、逛街时的不二选择。

当然,商圈的整体素质并不能代表一切,每一家网红餐厅也都有其无可比拟的特色。若是能够挨个宠幸各宫“爱妃”们,雨露均沾,自然是极好的。

不过,对于临时上街,没有特殊需求,但又想要“无心插柳”的初级打卡er们,DT君大胆地为你们总结了几条商圈打卡鄙视链:

土豪打卡鄙视链:外滩贵族>北外滩、新华路等新中产>陆家嘴、新天地等小资阶级>徐家汇、音乐学院等小康家庭>其他吃土商圈。对于不差钱的土豪盆友,无论是人均1-2千的外滩顶级西餐,还是长寿路人均100多的烤串、小龙虾,海阔凭鱼跃,天高任你飞。

朋友圈打卡之王鄙视链:淮海路、静安寺等流量大V>徐家汇、打浦桥、新天地等人气小花>陆家嘴、外滩等新晋网红。沉迷票圈获赞,追求打卡KPI的小伙伴们,淮海路、静安寺、南京西路、人民广场周围近700家网红餐厅乱花渐欲迷人眼。

不挑食吃货打卡鄙视链:人民广场、打浦桥、中山公园多元化商圈>淮海路、静安寺、南京西路等“洋气”商圈>长寿路、南京东路等“接地气”商圈。对于经常想要换换口味,却又钟情一处的吃货们,人民广场等菜系齐全的商圈正等你相依共缠绵。

而对于当下懒得满世界寻花问柳的DT君,坐在得天独厚的南京西路办公室,隔壁就是兴业太古汇,距离吴江路、茂名北路美食一条街不超过500米,正准备下班就去十字路口的GROM点上一个经典蛋奶gelato。光想想就觉得美滋滋~

虽然没有灭霸的响指来消除所有网红店前的漫漫长队,但亲自践行美食拔草计划反而让排队打卡过程具有了某种仪式感,漫长的等待之中,DT君似乎跟地道的上海气质(排队文化)又靠近了一点呢。

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