4月23日周二，美国食品药品监督管理局（FDA）宣布，FDA在美国多家奶牛场采集的牛奶样本中检测到了H5N1型禽流感病毒。目前仅是奶牛被确认检测到了禽流感病毒，肉牛没有证据表明其受到病毒感染。
FDA强调，由于牛奶经过了巴氏杀菌处理，以及病牛的牛奶会被丢弃或销毁而不会进入市场，目前市场上销售的牛奶是安全的。同时，食品服务供应链咨询公司Datum FS的总裁David Maloni预计，消费者对牛奶样本中禽流感病毒的反应会在几周或几个月内显现，而不会持续更长时间，除非出现更严重的健康问题。
禽流感病毒不仅是消费者的“心头大患”，还是乳业和畜牧业投资者的“敏感点”。例如，禽流感在鸡肉和鸡蛋市场备受关注，2023年的流感疫情爆发曾导致鸡蛋价格飙升，鸡蛋相关投资品的交易受到影响。
尽管目前牛肉市场并没有检测出病毒，但市场对牛肉产业的不确定性感到担忧。StoneX集团的首席商品经济学家Arlan Suderman表示，奶牛感染流感的消息使在牛肉市场持有大量多头头寸的基金经理们感到紧张。
Suderman说：“这种恐惧在本周被放大，当时市场上有传言称哥伦比亚正在拒绝来自检测出HPAI阳性的州的牛肉。”
哥伦比亚是一个小型牛肉买家，但交易者担心这可能会引发多米诺效应，导致其他客户也采取相同的行动。
尽管政府宣布牛奶对人类是安全的，Barchart的高级市场分析师Darin Newsom指出，可能会有一些强烈的反对声音认为牛奶不安全。他认为这预示着畜牧业将面临一段“动荡时期”。
迄今为止，牛奶期货市场价格对此消息的反应甚微。根据道琼斯市场数据显示，用于制作大多数类型奶酪的最活跃的5月期货合约Class III牛奶（DAK24）在周三下跌了1.9%，收盘价为每百磅17.78美元，而在周二已经下跌了1.4%。年初至今，Class III牛奶已经上涨了15.2%，本月涨幅为11.4%。
活牛的期货价格在周二下降了0.5%，周三下降了1.1%。但到了周四，6月的活牛期货合约上涨了1.5%，价格达到每磅1.778美元。
饲养牛的期货价格变化比较复杂。8月的饲养牛期货合约在周二上涨了0.4%，周三下降了0.8%，周四又上涨了0.8%，价格定在每磅2.583美元。