作者 | 郑巧
编辑 | 王小娟
库迪咖啡这个曾被其创始人陆正耀定义为"瑞幸2.0"的品牌，继9.9元价格战后，再次以出人意料的跨界搅动市场。
近期，库迪咖啡北京一门店悄悄上新了“热食便当”和“早餐面点”，其中包括13.9元狮子头饭套餐、14.9元鸡腿饭套餐等。套餐之外，库迪还直接卖卤货：把子肉、狮子头、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤豆腐。
不过华尔街见闻通过库迪咖啡小程序进行搜索，发现提供“热食便当”的北京佳境天城店门店点单页面上，相关餐品均已搜索不到了。
库迪咖啡客服也向华尔街见闻表示，盒饭套餐目前还在试验阶段，只有部分门店有，并未大面积铺开，具体以小程序显示为主。至于下架原因，该客服表示，有说法是要升级改进，具体情况暂不清楚，后续是否上架要等通知。
库迪此次推出的咖餐组合颇具战术性，价格直逼便利店盒饭，性价比堪称“碾压”沙县小吃。不过，要说库迪希望通过卖卤肉来实现增长，还为时尚早。目前来看，这最多只是库迪方面的一次小小试水。如果这一模式在北京佳境天城店的试点验证成功，未来可能会在其他一二线城市的大型门店复制，并进一步拉动品牌的整体增长。
在茶饮赛道陷入同质化竞争之际，从“咖啡大战”到“餐桌革命”，折射出新式茶饮品牌在存量市场中寻找增量的集体焦虑。
用高频刚需的午餐场景填补咖啡消费低谷期，这种场景延伸并非孤例。瑞幸早在18年就推出轻食系列，将贝果、三明治与咖啡捆绑销售；喜茶曾于22年试水小炒黄牛肉恰巴塔；霸王茶姬在4.0门店推出了烘焙系列产品；古茗在部分门店推出了谷物培根蛋贝果、猪肉脯松松吐司等产品；奈雪的茶在深圳前海印里店推出了“奈雪的茶·green轻饮轻食”店型，并推出能量碗系列和轻饮系列。
这些尝试表明新茶饮品牌正在探索通过增加轻食类目来满足消费者更多元化的需求，也进一步提升客单价。
但库迪的激进策略仍显特殊，不同于部门品牌的烘焙轻食或下午茶定位，其直接切入中式快餐红海，与老乡鸡、大米先生等专业玩家短兵相接。这背后，是品牌对场景占领的极致追求——当咖啡成为引流品，真正利润需要更刚需的餐饮场景支撑。
不过，盒饭业务只是库迪突围战的一环。从其此前的战略轨迹来看，库迪清晰地遵循了“场景裂变”的逻辑。
此前库迪曾在夜间试水精酿啤酒、在交通枢纽店引入自助咖啡机、开发了五常大米拿铁，并与茅台保健酒公司合作推出的白酒产品，同时布局茶饮、冰淇淋等品类；去年10月，库迪咖啡还推出了新的店中店模式，联合美宜佳、华莱士和苏宁易购等企业，在其门店中植入迷你库迪门店。
这些探索取得分化结果：库迪咖啡的“日咖夜酒”模式虽然在概念上具有吸引力，但在实际运营中，消费者对其夜间精酿啤酒的接受度并不高；白酒产品销售情况并不理想，与瑞幸咖啡推出酱香拿铁时的火爆场面不同，库迪咖啡卖酒的宣传和市场反响较为平淡；而店中店模式并未持续很久。这种高试错成本的创新，暴露出品牌在战略聚焦与增长压力间的矛盾。
不过在店中店、卖便当之后，库迪咖啡又被曝出要做便利店卖啤酒、方便面了。华尔街见闻了解到，在北京市中关村区域，一家库迪咖啡新门店正在装修，招牌醒目地写着便利店的字样。
纵观行业，新茶饮跨界简餐面临深层结构性挑战。一方面，消费者对品牌的品类认知形成了护城河，部分消费者认为“咖啡店卖盒饭不够专业”，这使得客群匹配度存疑；另一方面，简餐需要完全不同的供应链体系，如果品牌同时运营咖啡与简餐，可能会面临库存周转率下降和损耗率上升的问题。此外，过度扩展还可能弱化品牌的核心优势。
在存量竞争时代，新茶饮的跨界不应止于流量变现，而需构建真正的场景生态。
库迪的盒饭实验，本质是消费品牌在流量红利消退后的生存突围。当价格战触及底线，场景革命或许能打开新的增长维度。但这场变革不再是对某个爆品的追逐，而是对“人货场”关系的系统性重构。
正如管理学家赫尔曼·西蒙所言：“未来属于那些能打破品类边界，重新定义消费场景的整合者。”新茶饮的跨界长征，此刻才刚刚开始。
