Segovia 之后便直闯Madrid 马德里。
漫步马德里，你会发现这座城市的美食灵魂有两种截然不同的表达：一种是极致精致的米芝莲星级餐厅，另一种是充满生活气息的海鲜市场-Mercado de San Miguel 圣米格尔市场。
这两种体验仿佛来自两个世界，却共同构成了西班牙首都的完整味觉图谱。
走进马德里喧闹的Mercado de San Miguel，扑面而来的是大西洋的咸鲜气息，这里藏着西班牙最地道的海味，每一口都是伊比利半岛与海洋的热情对话。
生猛海鲜：大西洋的慷慨赠礼
西班牙红虾绝对是市场里的明星，这种来自地中海和加迪斯湾的珍品，虾头饱满橙红，蕴藏着浓郁的虾膏。简单烤制后，虾肉的甜嫩与虾脑的鲜美在口中交融，令人回味无穷。
章鱼（Pulpo）同样不容错过。加利西亚风味的章鱼料理最为经典——煮熟后切片，撒上 paprika 辣椒粉、橄榄油和粗海盐。触须外脆内嫩，吸盘带着微妙的嚼劲，是绝佳的下酒菜。
市场里还能看到各种贝类：从常见的蛤蜊（almejas)、贻贝（mejillones）到较为珍贵的狗爪螺（percebes）和鸟蛤（berberechos)，应有尽有。
虽然最正宗的Paella海鲜饭出自华伦西亚，但马德里市场里的版本同样精彩。金黄色的米饭吸收了龙虾、青口、蛤蜊和鱿鱼的精华，藏红花的香气与海鲜的鲜甜完美融合.
锅底那层微焦的锅巴（socarrat）被视为整锅饭的精髓，香脆可口，是海鲜饭爱好者争抢的珍馐。
炸小鱼（Pescaditos fritos）是市场里常见的小吃。各种小鱼裹上薄粉油炸至金黄，外酥内嫩，挤上柠檬汁后更显鲜美。炸鱿鱼圈（Calamares a la romana）则是马德里的标志性街头美食。新鲜鱿鱼圈裹上轻盈的面衣，炸得外脆内嫩，常夹在面包中做成三文治（bocadillo de calamares)。醋渍鳀鱼（Boquerones en vinagre）是一道经典开胃菜。新鲜鳀鱼片用醋、大蒜和欧芹腌制，酸爽开胃，完美衬托出鱼肉的细嫩。
享用这些海鲜美味时，别忘了搭配西班牙啤酒（cerveza）或本地白葡萄酒。特别是来自卢埃达（Rueda）产区的维德霍（Verdejo）白葡萄酒，清新的酸度和矿物感能很好地提升海鲜的鲜味。市场里还有各种水果酒（Sangría）可供选择，甜美的水果风味与海鲜形成有趣的对比。无论是简单的炸鱼还是精致的海鲜拼盘，市场里的海鲜总保持着最本真的风味。这里没有过度复杂的烹饪技巧，有的只是对新鲜食材的尊重和对海洋馈赠的感恩。
晚上我们一行十数人去米芝莲二星餐厅享受晚餐：El Club Allard的顶级飨宴
在马德里，二星米芝莲餐厅El Club Allard代表着西班牙美食的巅峰。这家位于市中心历史建筑内的餐厅，由主厨María Marte领衔，为食客带来难忘的用餐体验。
餐厅坐落在一座19世纪的宫殿内，环境优雅精致。María Marte主厨以其创意料理闻名，她巧妙融合传统西班牙风味与现代烹饪技术，创造出独一无二的美食艺术。在这里，用餐不仅是味觉的享受，更是一场全方位的感官体验。从精心设计的灯光、精选的音乐，到专业的侍酒服务，每个细节都经过深思熟虑。
米芝莲餐厅与海鲜市场的对比，体现了美食世界的两极：一边是精心设计的体验，另一边是质朴本真的呈现。没有哪种体验更优越，它们只是满足不同的需求和期待。真正的美食爱好者会欣赏这两种体验各自的价值。
