资本盲目“蘸酱”（房地产、金针菇、家电等行业的业外资本到茅台镇投资办酒厂，其他香型的一些酒企也宣布入局酱香型白酒）所带来的隐忧和风险不可小觑。对此，有关方面要冷静，资本也莫冲动。首先，过分的产能扩张可能会给生态环境造成压力。其次，从生产原料角度看，当地所种的红缨子高粱是酱香型白酒的重要原料，有限的土地能种出的高粱是有限的，不能指望其产量能在短时间内有大幅提升。酿酒人才队伍培养能否跟上产能扩张的速度，也是个问题。此外，盲目扩张所形成的产能可能超过市场需求，不断攀升的价格也存在崩盘的可能。有关资本需树牢可持续的发展观念，全面评估“蘸酱”的风险，不盲目跟风，少些“投机”的心思，多干“投资”的实事，把心思和精力放在自己擅长的事情上，用在做大做强实体经济、服务高质量发展上来。
