盒马CEO侯毅认为，预制菜的发展不可逆，“好吃才是王道，预制菜的成功关键，取决于食品工艺及技术的持续进步。”目前，水产预制菜的发展保持高速增长。2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，预计到2026年水产预制菜市场规模将突破2500亿元，占预制菜整体规模的四分之一。但是，菜品口味还原度不高、商品同质化、食品质量安全、冷链物流等，都是制约水产预制菜向标准化、品质化发展的主要因素。盒马宝鲜系列商品就是为了更好地满足消费者的核心需求，目前上线的商品以消费者最常购买的基础水产品为主，有近20个种类。上线近一个月，该系列新品日均销量增长了30%。据悉，首批上线的商品以鲫鱼、桂鱼、鲈鱼等整鱼为主，后期还会陆续上线鱼柳、鱼片等针对一人食、火锅等场景的半成品。
